In de Wulf

Kobe Desramaults werd op jonge leeftijd al een icoon voor onze Belgische gastronomie. Onze chef van het jaar 2013 blijft meespelen op het hoogste niveau. Zoals hij zelf meegeeft, is zijn stijl soms zacht, soms brutaal maar altijd natuurlijk –en net dat maakt hem interessant . Elk bezoek aan In De Wulf is een totaalervaring waarbij je als het ware meegenomen wordt doorheen het terroir. Tijdens deze tocht geven de chefs aan tafel de finishing touch. Het interieur met het centrale open vuur en het ruwere houtwerk past perfect en buiten in de tuin wordt dagelijks vers zuurdesem brood van topkwaliteit gebakken. In De Wulf serveert twee degustatiemenu’s met telkens de optionele keuze voor begeleidende natuurwijnen en ambachtelijke bieren. Met speciale wensen, allergieën of vegetarische verzoeken wordt uiteraard rekening gehouden. Het oogt simpel maar het krokante kippenvel met schijfjes kruisbes en een appel reductie is uitmuntend. Met kreeft uit het Noord Franse Audresselles wordt het zelfs stil aan tafel. Vier perfect gegaarde stukjes worden afgewerkt met een hemelse jus van de koraal met blanke boter en citroen. Verse geitenwrongel en oude geitenkaas worden fris gebracht met ijzerkruid en spar. Rood fruit met klaproos wordt gecombineerd met uitstekende crème brulée terwijl zuring ijs in een meringue geserveerd wordt met moerrasspirea, begoniabloem en vlierbloesem. De bediening is net zoals het keukenteam internationaal en ze nemen je mee op een ware ontdekkingstocht die meer biedt dan een klassieke restaurantervaring. Na een indrukwekkende maaltijd kan je nog nagenieten op het terras of in de aparte ruimte met open haard. En voor de totaalbeleving zijn er de hotelkamers die deze authentieke boerderij aanbiedt.

Related Items